пятница, 4 октября 2013 г.

Грибной жюльен


Ингредиенты:

500 г белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
200 г сметаны
300 г сыра твердых сортов
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
свежемолотый черный перец
соль

Способ приготовления

1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в
сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут
на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.

2.
Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда
же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.

3.
Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость,
образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.

4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.

5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.

7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200°С духовке 7-8 минут до появления корочки.

Шашлык из курицы в духовке



Ингредиенты:

филе курицы — 2 штуки
растительное масло — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
сахар — 1 ст. ложка
кориандр — 1 ст. ложка (сухой или свежий)
соевый соус — 1 ст. ложка
перец чили, соль — - по вкусу

Способ приготовления

Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.
Затем
филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой. И опускаем в маринад,
который готовим из: растительного масла, сахара, кориандра, соевого
соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все это дело
пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.
После того,
как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Шашлычок
укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.
Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки

Свиные ребрышки в пикантном цитрусово-медовом маринаде

Ингредиенты:

свиные ребрышки – 500 г
1 лайм
1 небольшой апельсин
2 зубка чеснока
1 стол. ложка горчицы
молотая паприка
перец черный молотый
1 стол. л. оливкового масла
1 стол. л. меда
сушеный укроп

Способ приготовления

1. Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки.
2. Готовим маринад:
Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок.
3. Чеснок пропустить через пресс. Смешиваем все это с остальными ингредиентами.
4. Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
5.
После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад,
заворачиваем, помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь
(180 С) на 1,5 часа.